head_bg1

produkt

Gelatin av matkvalitet

Kort beskrivelse:

Kommersiell gelatin varierer fra 80 til 260 Bloom gram og er, bortsett fra spesialvarer, fri for tilsatte farger, smaker, konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer.Gelatin er en allment anerkjent som trygg mat. Gelatin mest ettertraktede egenskaper er dets smelte-i-munnen-egenskaper og dets evne til å danne termoreversible geler. Gelatin er et protein laget av delvis hydrolyse av animalsk kollagen.Matgodkjent gelatin brukes som geleringsmiddel for å lage gelé, marshmallows og gummigodteri.Dessuten brukes den også som et stabiliserings- og fortykningsmiddel ved produksjon av syltetøy, yoghurt og iskrem.


Spesifikasjon

Flytskjema

applikasjon

Pakke

Produktetiketter

Gelatin av matkvalitet

Fysiske og kjemiske gjenstander
Gelé styrke Bloom 140-300Bloom
Viskositet (6,67 % 60 °C) mpa.s 2,5-4,0
Viskositetsnedbrytning % ≤10,0
Fuktighet % ≤14,0
Åpenhet mm ≥450
Transmittans 450nm % ≥30
620nm % ≥50
Aske % ≤2,0
Svoveldioksid mg/kg ≤30
Hydrogenperoksid mg/kg ≤10
Vann uløselig % ≤0,2
Tungt mentalt mg/kg ≤1,5
Arsenikk mg/kg ≤1,0
Krom mg/kg ≤2,0
Mikrobielle gjenstander
Totalt antall bakterier CFU/g ≤10 000
E coli MPN/g ≤3,0
Salmonella   Negativ

StrømmeDiagramFor gelatinproduksjon

detail

Konfekt

Gelatin er mye brukt i konfekt fordi det skummer, geler eller stivner til et stykke som oppløses sakte eller smelter i munnen.

Godterier som gummibjørner inneholder en relativt høy prosentandel gelatin.Disse godteriene oppløses saktere, og forlenger dermed gleden av godteriet mens de jevner ut smaken.

Gelatin brukes i pisket konfekt som marshmallows hvor det tjener til å senke overflatespenningen til sirupen, stabilisere skummet gjennom økt viskositet, sette skummet via gelatin og forhindre sukkerkrystallisering.

application-1

Meieri og desserter

Gelatindesserter kan tilberedes ved å bruke enten Type A eller Type B gelatin med Blooms mellom 175 og 275. Jo høyere Bloom, jo ​​mindre gelatin kreves for et skikkelig sett (dvs. 275 Bloom gelatin vil kreve ca. 1,3 % gelatin mens en 175 Bloom gelatin vil kreve 2,0 % for å oppnå et likt sett).Andre søtningsmidler enn sukrose kan brukes.

Dagens forbrukere er opptatt av kaloriinntak.Vanlige gelatindesserter er enkle å tilberede, smaker behagelig, næringsrike, tilgjengelige i en rekke smaker og inneholder kun 80 kalorier per halvkopps porsjon.Sukkerfrie versjoner er bare åtte kalorier per porsjon.

application-2

Kjøtt og fisk

Gelatin brukes til å gelere aspics, hodeost, souse, kyllingruller, glaserte og hermetiske skinker og gelékjøttprodukter av alle slag.Gelatinen absorberer kjøttsaft og gir form og struktur til produkter som ellers ville falle fra hverandre.Normalt bruksnivå varierer fra 1 til 5 % avhengig av kjøtttype, mengde buljong, gelatinblomst og ønsket tekstur i sluttproduktet.

application-3

Fining av vin og juice

Ved å fungere som en koagulant kan gelatin brukes til å felle ut urenheter under produksjon av vin, øl, cider og juice.Den har fordelene med ubegrenset holdbarhet i sin tørre form, enkel håndtering, rask tilberedning og strålende klargjøring.

application-4

Pakke

Hovedsakelig i 25 kg/pose.

1. En polypose innvendig, to vevde poser ytre.

2. En Poly bag innvendig, Kraft bag ytre.

3. I henhold til kundens krav.

Lasteevne:

1. med pall: 12Mts for 20ft container, 24Mts for 40fts container

2. uten Pall: 8-15Mesh Gelatin: 17Mts

Mer enn 20 mesh gelatin: 20 Mts

package

Oppbevaring

Oppbevares i en tett lukket beholder, lagret på et kjølig, tørt, ventilert område.

Hold i GMP rent område, godt kontrollert den relative fuktigheten innen 45-65%, temperaturen innen 10-20 °C.Rimelig justering av temperatur og fuktighet inne i lagerrommet ved å justere Ventilasjons-, kjøle- og avfuktingsfasiliteter.

Skriv din melding her og send den til oss

Relaterte produkter