Kollagen er mye brukt som et tilsetningsstoff i kjøttprodukter, meieriprodukter, konfekt og bakevarer.

2022-08-06

I kjøttprodukter er kollagen et godt kjøttforbedringsmiddel. Det gjør kjøttprodukter ferskere og mer møre, og brukes ofte i kjøttprodukter som skinke, pølse og hermetikk.

Kollagen kan brukes mye i meieriprodukter som fersk melk, yoghurt, melkedrikker og melkepulver. Kollagen kan ikke bare øke proteininnholdet i meieriprodukter, men også forbedre smaken på meieriprodukter, noe som gjør dem mykere og mer velduftende. For tiden er meieriprodukter med tilsatt kollagen favorisert og rost av forbrukere på markedet.

I godteribakverk kan kollagen brukes som et tilsetningsstoff for å forbedre skummings- og emulgeringsegenskapene til bakverk, forbedre produktets utbytte og gjøre produktets indre struktur delikat, myk og elastisk, og smaken er saftig og forfriskende.

Kollagen for beinhelse, effekt på bentetthet og styrke, effekt på leddstyrke, smerte og hevelse.

Menneskekroppen inneholder osteoklaster og osteoblaster. Når osteoklasteinnholdet er høyt, vil det hemme benresorpsjon. Osteoblaster vil bidra til celleproliferasjon, indusere kollagensyntese og opprettholde ekstracellulære mekanismer. Kollagenpeptider fremmer osteoblastogenese. Ben består hovedsakelig av mineralmatrise og organisk matrise, hvorav kollagen står for 85 %–90 % av den organiske matrisen, så inntaket av tilstrekkelige kollagenpeptider er gunstig for beinhelsen. Fordi perioden med beinreparasjon er relativt lang, har kliniske studier vist at doseringen av kollagenpeptider vil nå 10 gram per dag, og forbrukssyklusen er 12 til 24 uker, noe som er nyttig for helsen til bein og ledd.

Protein er et velkjent næringsstoff innen sportsernæring, og kollagenpeptider er høyeffektive proteiner for sportsernæring, lette å fordøye og absorbere, og har en unik aminosyresammensetning. Muskelfunksjonen er avhengig av energiproduksjon, og kollagenpeptider hjelper muskelkontraksjon og atletisk ytelse gjennom en unik blanding av aminosyrer. Kreatin består av glysin, arginin og metionin, som hjelper muskler med å trekke seg sammen under høyintensiv trening. Sammenlignet med det mer myseproteinet som brukes i eksisterende sportsernæringsprodukter, kan kollagenpeptider gi høye konsentrasjoner av glysin og arginin, noe som bidrar til dannelsen av kreatin.