Er du nysgjerrig på ingrediensene i marshmallow fluff? Finn ut om gelatin er inkludert i denne elskede godbiten, og vurder alternativer for kostholdet ditt. Spesielt sunnere hjemmelagde alternativer. Finn ut om gelatin er inkludert i denne favorittgodbiten! Du trenger et termometer for å nå riktig temperatur på 240 °F for sukkersirup og softballgreier.
Hva er Marshmallow Fluff?
Marshmallow-fluff er et glatt, lett og sukkerholdig pålegg i smørbrød eller oppskrifter som Rice Krispies, barer eller fudge. Du kan kjøpe det i mange dagligvarebutikker, men det er enkelt og verdt å lage hjemmelaget marshmallow-fluff.
For å lage hjemmelaget marshmallowfluff, visp kokende sukker og vann inn i eggehvitene for å få dem lette og luftige. Den kan oppbevares i romtemperatur i en lukket beholder i opptil 6 uker og krever kjølig eller fryst oppbevaringsplass etter bruk.
Fluff kan smøres på smørbrød for å lage peanøttsmør-fluffernutter eller brukes som topping på varm sjokolade. Listen fortsetter, men minkis har blitt lagt til i stedet i de siste effektene. Til tross for at den er luftig, blir den slitsom kort tid etter at den er laget. For den beste smaken er den best når den spises innen få dager etter tilberedning.
Vanlige ingredienser i marshmallowfluff
Jeg lagde ofte eggehviter, sukker og spiselig gelatin-lastet med fluff, men en vegansk versjon fungerer også! Denne hjemmelagde marshmallow-fluffen er enkel å lage hjemme og smaker like deilig, om ikke bedre, enn butikkversjoner!
Denne oppskriften handler om å justere varmen og timingen når du lager sirup. Ved rundt 100 grader Celsius bør du lage sirupen i «mykball»-stadiet.
Pisk marshmallow-fluffen til den er lett og luftig. Du kan tilsette vaniljeekstrakt for ytterligere smak, men dette trinnet er valgfritt. Du kan deretter smøre dette på smørbrød eller kjeks. En populær kombinasjon er marshmallow-fluff mellom peanøttsmørlag og Fluffernutter!
Gelatinens betydning i marshmallows
Det ville hjulpet om du hadde gelatin til å lage luftige marshmallows. Det er et resultat av delvis nedbrytning av kollagen fra dyrehud til enkeltproteinmolekyler som mister form når de varmes opp og gjenvinnes. Samtidig er det kaldt – derfor beholder gelen i seg selv den gummiaktige elastisiteten, og marshmallow-fluffen kan ha overstrømmende smidighet.
Marshmallows ville sett utrolig annerledes ut uten gelatin og sett mye luftigere og slankere ut! Gelatin hjelper kokosmakroner med å holde seg stabile lenge, ettersom den beholder den skummende strukturen.
Selv om eggehviter kan bidra til å få i gang den skummende strukturen til marshmallows, vil litt ekstra sukker gi dem form og støtte, spesielt når de står ute eller i kjøleskapet uten å kollapse – siden alt ville blitt til gråtende folder etter 3 timer i romtemperatur (eller til og med dobbelt så lite).
Inneholder marshmallowfluff gelatin?
Gelatin er et strukturelt animalsk protein som utvinnes som et fast stoff fra kokte bein, hover og annet vev som sener eller leddbånd ved å koke kollagen i vann: Redaksjonskomité for standardiserte animalske ekstrakter. Det er egnet for matproduksjon som et gelerings-, fortyknings- og stabiliseringsmiddel. En av de vanligste typene som brukes i mange bruksområder er gelatin fra storfeDeter avledet fra kyr) Den kan brukes avhengig av allsidighet og effektivitet til å lage ulike produkter.
De er derfor ikke veganske; men marshmallow-fluff er fortsatt noe som både veganere og vegetarianere kan nyte så lenge de velger produkter laget uten animalsk gelatin.
Fordi marshmallow-fluff er laget av eggehviter, er det mye mer sannsynlig at du finner en versjon uten gelatin enn med vanlige marshmallows.
Sammenligning med tradisjonelle marshmallows når det gjelder gelatininnhold
Slik lager du denne enkle veganske marshmallow-flommen Marshmallow-kremen inneholder derimot ikke animalske produkter og bør være egnet for veganere eller vegetarianere. Det klissete stoffet i marshmallows kalles gelatin, og visste du at det kommer fra kalveføtter? Derfor bør den ikke være vegansk eller vegetarvennlig.
Du kan smøre denne marshmallowen på alle slags desserter, som kjeks, kaker og Rice Krispies. Dessuten kan den til og med brukes til å smøre på en sandwich eller annen snacks.
Oppløsning gelatin i marshmallows ervanligvis laget i sukkersirup, men først må den forberedes til å binde seg; den må blandes med kaldt vann og la det tykne.
Piskede eggehviter piskes til de er stive og blanke, og brettes deretter inn i en kald sirup-gelatinmasse for den luftige teksturen vi forbinder med marshmallow-fluff.
Usmaksatt gelatin vs. Marshmallow Fluff
Hjemmelaget marshmallowkrem er deilig som fyll i småkaker og sandwicher (tenk fluffernutters – peanøttsmør med marshmallowfluff).
Marshmallowkrem kan også brukes som topping på iskremsundae eller som dipp til frisk frukt. Den kan også lage deilige desserter som fudge eller trøfler. Å lage marshmallow-fluff fra bunnen av krever nøyaktighet i ingrediensene og koking av sukkersirup – dette vil gi softball-stadiet (bestemt av et godtermometer) som trengs for avkjøling.
Det er slik du vet at marshmallow-fluffen din blir luftig når den piskes og kan få deilige smaker som sitronskall eller lønnesirup.
Halal Hensyn
Gelatin er et naturlig protein utvunnet fra dyrehud, brusk og bein. Det gjør marshmallows klissete; du finner det i gelé eller puddinger. Dessverre stammer det vanligvis fra haram – for griser.
I noen få tilfeller, halal gelatin lagetfra kyr eller kyllinger er i samsvar med nødvendige religiøse standarder som tillater konsum av slaktede dyr hvis det var lovprisning til Allah og ikke på falske avguder før slakting; disse inneholder ikke grisebaserte ingredienser – selv om det kan være vanskelig for folk flest ettersom selskaper bruker «kosher gelatin», men dette kan også ende opp med å bli automatisk forstått i form av tradisjonell gelatin.
Veganske og vegetariske alternativer
Marshmallows er bare sukker (og hvis du ser nøye etter) laget med gelatin, bearbeidet fra dyrs bindevev – det vil si leddbånd og hud. Veganske alternativer finnes for å hjelpe. Det kan inkludere å lage hjemmelagde versjoner som vanligvis bruker pektin eller agar i oppskriftene sine som fortykningsmidler.
Kjøp vegansk marshmallow-fluff, som Dandies. Marshmallowene deres er veganske, maissirupfrie og allergenvennlige.
Pisk opp den veganske marshmallow-fluffen din ved å piske aquafaba (væsken fra kokte bønner eller belgfrukter) med melis. Vanilje- eller smeltet sjokoladesmaken tilfører også en annen smakskanal.
Typer gelatiner brukt
For mange amerikanere er Marshmallow Fluff en nasjonalskatt som gir nostalgisk komfortmat som bare finnes i barndommens godbiter. Den har til og med en festival! Det er en favorittingrediens fra fluffernutter-sandwicher til whoopie pies som fans elsker å spise.
De matgelatinVitenskapen bak marshmallows kan være kompleks. Én ting er imidlertid sikkert – for å nå mykballstadiet i sukkersirup, må temperaturen være mellom 235deF og 240deF (et eksakt tall som lager en ideell luftig marshmallow-fluff!)
Konklusjon:
Så der har du det – marshmallow-fluff, selv om det vanligvis er laget med animalsk gelatin, er et ganske fint tilbakeblikk på barndommen. Det kan piffe opp desserter eller til og med forbedre enkle snacks. Selv om disse tingene kan være mye sunnere når du kan lage det hjemme (siden de har følgende ingredienser som erstatninger, som agar eller veganske sertifiserte produkter):
