Påføring av kollagen

Kollagen er en biopolymer, hovedkomponenten i animalsk bindevev, og det mest tallrike og utbredte funksjonelle proteinet hos pattedyr, og står for 25 % til 30 % av det totale proteinet, og til og med så høyt som 80 % i noen organismer. Dyrevev fra husdyr og fjærfe er den viktigste måten for mennesker å få tak i naturlig kollagen og dets kollagenpeptider. Det finnes mange typer kollagen, og de vanlige typene er type I, type II, type III, type V og type XI. Kollagen har blitt mye brukt innen mat, medisin, vevsteknikk, kosmetikk og andre felt på grunn av sin gode biokompatibilitet, biologiske nedbrytbarhet og biologiske aktivitet.

De siste årene har kollagen blitt mer populært år for år. Gjennom oppmerksomheten i Google-søk har man sett en klar oppadgående trend i populariteten til proteinråvarer i Google Trends og kollagenpeptider. Samtidig, fra et globalt markedsperspektiv, legger USA, Nord-Amerika, Europa og Sør-Amerika mer vekt på omfattende helse, sportsernæring og bein- og leddhelse, noe som også er trenden i det kinesiske markedet i fremtiden.

Kollagen kan brukes mye i helsekost for vekttap, senking av blodtrykk og blodlipider, helsekost med kalsiumtilskudd, helsekost som regulerer magen, skjønnhets- og anti-aldrings helsekost.

Kollagen er mye brukt som et tilsetningsstoff i kjøttprodukter, meieriprodukter, konfekt og bakevarer. I kjøttprodukter er kollagen et godt kjøttforbedringsmiddel. Det gjør kjøttprodukter friskere og møre, og brukes ofte i kjøttprodukter som skinke, pølse og hermetikk.

Kollagen kan brukes mye i meieriprodukter som fersk melk, yoghurt, melkedrikker og melkepulver. Kollagen kan ikke bare øke proteininnholdet i meieriprodukter, men også forbedre smaken på meieriprodukter, noe som gjør dem mykere og mer velduftende. For tiden er meieriprodukter med tilsatt kollagen favorisert og rost av forbrukere på markedet.

I godteribakverk kan kollagen brukes som et tilsetningsstoff for å forbedre skummings- og emulgeringsegenskapene til bakverk, forbedre produktets utbytte og gjøre produktets indre struktur delikat, myk og elastisk, og smaken er saftig og forfriskende.