Er kollagen kosher – en komplett guide for jøder?
Å finne en Kosher Kollagen blir stadig vanskeligere for tiden. Med så mange religiøse forskrifter på spill, som tillatte dyr, slakting, bearbeiding og lagring, er det svært stor sjanse for feil. I tillegg gjør forskjellen mellom vanlige dager og påskeregler oppgaven med å lage kollagen kosher for det jødiske samfunnet nesten umulig. Hvis du er interessert i å finne ut mer om kosherregler og hvordan du velger tillatt kollagen, les videre!
➔ Sjekkliste
1. Hva menes med at kollagen er kosher eller ikke?
2. Kosher-restriksjoner fra jødisk Tora og moderne tolkninger?
3. Hva er helsefordelene med kosher kollagen?
4. Hvordan avgjør vi om kollagenet er kosher eller ikke?
1) Hva menes med at kollagen er kosher eller ikke?
«Jøder har svært restriktive lover for hvordan man skal tilberede, bearbeide og inspisere mat – disse lovene kalles kosher. Og kollagenet som lages ved å følge disse kosher-lovene kalles kosher kollagen.»
Hvis du lurer på hva Toraen er, la meg fortelle deg at det er en hellig religiøs bok for det jødiske folket som dateres tilbake til 539 ~ 333 f.Kr. (samme som f.Kr.). Kosherlovene som er skrevet i Toraen er de samme, men tolkningen av dem har blitt oppdatert i henhold til den moderne verden.
2) Kosher-restriksjoner fra jødisk Tora og moderne tolkninger?
I jødiske kosher-lover er det tre kategorier av tillatte matvarer;
i) Kosherkjøtt
ii) Kosher meieriprodukter
iii) Kosher-penger
i) Kosherkjøtt
I følge jødiske kosher-lover er kjøtt kun tillatt hvis dyret følger to betingelser;
• Dyret må ha splittede hover som kyr, geiter osv.
• De må tygge drøv (griser tygger ikke drøv)
Hvis du ikke vet hva drøv er, la oss lære at noen dyr spiser maten deres. Den går til magen og tilbake til munnen deres for å tygge på den igjen – kyr er det vanligste eksemplet, som vi alle har sett.
Figur nr. 2.1 Dyr inkludert i kategorien Kosher-kjøtt
Noen minoriteter mener at hvis dyredelene bearbeides for lenge, blir det en ny vare som deretter går fra kjøtt til Parve-kategorien, noe som gjør det fullstendig tillatt – det er tillatt å lage kollagen fra alle dyr, inkludert griser. Dette konseptet er imidlertid ikke bredt akseptert. Så,
«Animalsk kosher kollagen kan bare lages av dyredeler, noe som er tillatt i henhold til kosher-lovene.»
I tillegg må de også bearbeides i henhold til kosher-regler og -forskrifter. Så, kollagenprodusenterverden rundt lager animalsk kosher kollagen kun fra ku-, geit- eller saueskinn fordi skinn er lettere å gjenkjenne enn bein og brusk. Men som du har lagt merke til at kosher kollagen fra storfehar en høyere prislapp enn alle andre typer kollagen, det er fordi arbeidskraften og utgiftene som går med til å finne, bestille og separere dyrehud er mye høyere enn kollagen laget av alle dyrearter og deres deler.
ii) Kosher meieriprodukter
Produkter som er avledet fra dyr, som melk, smør, yoghurt, ost osv., tilhører alle denne kategorien, og for at de skal være kosher, må de kun være avledet fra dyr som er tillatt i henhold til kosher-lovene.
Figur nr. 2.2 Produkter tillatt i kosher meieriprodukter
Kollagen kan ikke lages av meieriprodukter, men det er viktig å nevne her at ekstra smakstilsetninger og kosttilskudd tilsatt kollagen som er avledet fra meieriprodukter også må overholde kosher-lovene.
iii) Kosher-penger
Figur nr. 2.3 Bred kategori av tillatte varer i kategorien Kosher Pareve
«Pareve er en bred kategori som inkluderer alt annet enn animalske produkter og meieriprodukter fra disse, som planter, fisk, egg, frukt og pasta.» I følge jødiske kosher-lover er både fisk og plantebasert kollagen tillatt. Når det gjelder plantebasert kosher kollagen, er det ikke mange restriksjoner på art og prosesseringsforhold, og som du vet er planter lett tilgjengelige, så vegansk kosher kollagen er mye billigere enn animalsk kosher kollagen. I tillegg har dyr mye flere menneskelige sykdommer enn planter, så vegansk kollagen er et mye tryggere alternativ.
Når det gjelder fisk, derimot, er alt som står i kosher-loven at den må ha skjell. I tillegg kan den være av hvilken som helst art, og det finnes ingen spesifikke lover om slakting. Så kosher fiskekollagen er et annet billigere alternativ enn animalsk kollagen.
Dessuten finnes det en kosher-lov som sier at melk og kjøttprodukter ikke kan spises samtidig, og at de heller ikke kan tilberedes, bearbeides eller spises i samme redskap. Denne loven gjør ting mye mer komplisert. Men siden fisk tilhører parvekategorien, er melk tillatt med den.
Det er viktig å merke seg at fisk og vegansk kosher kollagen er ikke like kjent som animalsk kosher kollagen fordi folk tror de har mindre styrke og fordeler. I tillegg forårsaker fisk mange allergier hos noen mennesker, noe som gjør markedsverdien mye lavere.
3) Hva er helsefordelene med kosher kollagen?
Det sier seg selv at kosher kollagen har de samme fordelene som vanlig kollagen – jøder lager ikke kosher kollagen på grunn av flere helsefordeler, men fordi religionen deres sier det. Men siden kosherlovene er svært strenge, er det færre sjanser for billige ingredienser, noe som eliminerer mange muligheter for sykdommer.
Kosher kollagen har følgende helsefordeler i likhet med vanlig kollagen, som er;
Styrk beinet ditt
Det hjelper med hår- og neglevekst
Under skader bidrar kollagen til raskere helbredelse
Kollagen fungerer som en strukturell del av musklene
Hjelper med å danne ledd og brusk og reduserer smerte
Gjør huden din yngre, mindre slapp og mindre rynkete.
Danner et beskyttende lag på nesten alle organer og beskytter dem
Gjør blodårene sterkere, noe som reduserer sjansene for hjerterelaterte tilstander
Og mye mer.
4) Hvordan avgjør vi om kollagenet er kosher eller ikke?
Kosher kollagen har alltid spesielle sertifiserte markeringer på emballasjen, for eksempel;
i) Sjekk om det er en «K» symbolet som er nevnt på emballasjen eller ikke – hvis det er det, betyr det at kollagenet er laget i henhold til kosher-lovene.
ii) Sjekk nå om det er en «D» eller en «P» etter kosher-symbolet.
➢ Hvis det er en D, betyr det at kollagenet inneholder meieriprodukter eller blir behandlet av samme utstyr som meieriprodukter. Meierikollagen er også tillatt, men det har én liten begrensning: det kan ikke spises med kjøtt i henhold til kosher-lover.
➢ Hvis det er et «Pareve/Parve»- eller «U»-symbol etter «k», betyr det at den tilhører Pareve-kategorien (ikke kjøtt eller meieriprodukter), som hovedsakelig betyr at kollagen er laget av fisk eller planter som begge er tillatt i kosher.
➢ Hvis det er en «P» etter «K», står det at dette kollagenet er spesielt laget for påskehøytiden, som har sitt eget sett med regler.
➢ Hvis ingen av symbolene ovenfor er nevnt på emballasjen, betyr det sannsynligvis at den ikke er laget med kosher-ingredienser, så ikke kjøp den hvis du er jøde.
Konklusjon
Bare noen få produsenter rundt om i verden lager kollagen i henhold til kosher-regler på grunn av det selektive markedet (det jødiske markedet) og ekstra kostnader. Videre er det bare en håndfull produsenter som følger alle ingredienslister ordentlig, mens de fleste av dem tilsetter smakstilsetninger og tilsetningsstoffer som ikke klassifiseres som kosher-tillatte produkter. Og vi, Yasin, er en av de produsentene som respekterer jødiske religiøse verdier som våre egne for å lage det beste kosher-kollagenet uten å gi rom for feil. I tillegg inspiseres produktene våre av tredjeparter, noe du kan bekrefte med sertifisert merking på emballasjen. Så hvis du ønsker å kjøpe kosher-kollagen i bulk, kan vi være den komplette løsningen for deg.