Kollagen er kroppens viktigste byggestein, og den utgjør omtrent 30 % av proteinene i kroppen vår. Kollagen er det viktigste strukturelle proteinet som sikrer kohesjon, elastisitet og regenerering av alt bindevev, inkludert hud, sener, leddbånd, brusk og bein. I hovedsak er kollagen sterkt og fleksibelt, og er «limet» som holder alt sammen. Det styrker ulike kroppsstrukturer samt hudens integritet. Det finnes mange forskjellige typer kollagen i kroppen vår, men 80 til 90 prosent av dem tilhører type I, II eller III, hvorav de fleste er type I-kollagen. Type I-kollagenfibriller har enorm strekkfasthet. Dette betyr at de kan strekkes uten å bli ødelagt.