Bruken av kollagen

Kollagener en biopolymer, hovedkomponenten i animalsk bindevev, og det mest tallrike og mest utbredte funksjonelle proteinet hos pattedyr, som står for 25 % til 30 % av det totale proteinet, og til og med så høyt som 80 % i noen organismer..Dyrevev avledet fra husdyr og fjærfe er den viktigste måten for mennesker å få naturlig kollagen og dets kollagenpeptider.Det finnes mange typer kollagen, og de vanlige typene er type I, type II, type III, type V og type XI.Kollagen har blitt mye brukt i mat, medisin, vevsteknikk, kosmetikk og andre felt på grunn av dets gode biokompatibilitet, biologisk nedbrytbarhet og biologiske aktivitet.

De siste årene har populariteten til kollagen økt år for år.Gjennom oppmerksomheten i Google-søk finner man at populariteten til proteinråvarer i Google Trends og kollagenpeptider viser en klar oppadgående trend.Samtidig, fra det globale markedets perspektiv, legger USA, Nord-Amerika, Europa og Sør-Amerika mer oppmerksomhet til omfattende helse, sportsernæring og bein- og leddhelse, som også er trenden til det kinesiske markedet i framtid.

Kollagen kan brukes mye i helsekost for vekttap, senking av blodtrykk og blodlipider, Kalsiumsupplert helsekost, Helsekost som regulerer magen, Skjønnhet og anti-aldring helsekost.

Kollagen er mye brukt som tilsetningsstoff i kjøttprodukter, meieriprodukter, konfekt og bakevarer.I kjøttprodukter er kollagen et godt kjøttforbedrende middel.Det gjør kjøttprodukter mer ferske og møre, og brukes ofte i kjøttprodukter som skinke, pølse og hermetikk.

Kollagen kan brukes mye i meieriprodukter som fersk melk, yoghurt, melkedrikker og melkepulver.Kollagen kan ikke bare øke proteinnæringsstoffene i meieriprodukter, men også forbedre smaken av meieriprodukter, noe som gjør dem mykere og mer velduftende.For tiden er meieriprodukter tilsatt kollagen foretrukket og hyllet av forbrukere i markedet.

I godteribakst kan kollagen brukes som tilsetning for å forbedre de skummende og emulgerende egenskapene til bakevarer, forbedre utbyttet av produktet og gjøre den indre strukturen til produktet delikat, myk og elastisk, og smaken er fuktig og forfriskende.