Er du ikke kjent for å være en gelato-gourmet som oppdager små forskjeller mellom merker fra tid til annen?Finner du ordene "gelatine" og "gelatin"forvirrende? Å få de riktige svarene på disse spørsmålene tar tid siden ikke lenger utdannede kokker forstår forskjellen.
Før du dykker inn i debatten, gjør deg kjent med definisjonene og variantene av disse ikke-uvanlige faktorene.Vår bloggartikkel om gelatin og gelatin vil forklare deres særegne evner og sørge for at din påfølgende kulinariske reise blir så velsmakende som mulig.
Hva skiller gelatin fra gelatin?
Til tross for deres felles utskiftbarhet, har ikke gelatin og gelatin samme betydning.Til tross for likhetene deres, er de også forskjellige på viktige måter.Her vil jeg forklare hvordan gelatin og gelatin flyter og undersøke og sammenligne deres sammensetninger, bruksområder og anvendelser.
Sammensetning:
Gelatin :
Bein, sener og hud er bare noen få eksempler på dyrevev som inneholder kollagen, proteinet som inneholder gelatin.Denatureringsprosessen bryter ned kollagenfibre og setter dem deretter sammen igjen for å lage en gellignende substans.Fortykning, stabilisering og gelering er de tre hovedfunksjonene til gelatin inne i matområdet.
Gelatin:
Bein fra gårder og husdyr, som griser, er de beste kildene til gelatin.Godteri og marshmallows er noen av konfektene som leier det.Gelatin er et allsidig element som fungerer i mange forskjellige retter på grunn av sine utmerkede egenskaper, som for eksempel evnen til å både herde og mykne ved høye temperaturer.
Funksjoner og formål:
Gelatin: En allsidig ingrediens i forskjellige produkter
Gelatin er et geleringsmiddel som er mye brukt i mange produkter på grunn av dets tilpasningsevne.Med sin gel-lignende konsistens og herdeevne, har gelatin blitt en populær geleringskomponent i godteri som gelatingodbiter og Jello.Dens evne til å tykne supper, sauser og dressinger gjør den avgjørende for å oppnå en fløyelsmyk, kremet konsistens.
I tillegg finner gelatin anvendelse i kosmetikk, medisiner og matprodukter som en stabilisator, noe som bidrar til å opprettholde styrken til disse elementene og forbedre deres levetid.
Gelatin: en gelerende ingrediens
Gelatin brukes som geleringsmiddel i næringsmiddelsektoren som søtsaker som søtsaker og marshmallows.Gode eksempler på bruken inkluderer gummibjørn og ormer, ettersom den er oppnådd fra denaturering av kollagen.Marshmallows, laget med gelatin, har en særegen svampaktig følelse på grunn av materialets elastisitet og plastisitet, som også hjelper i medisinsk dressing.
Sammenligning av gelatin og gelatin i ulike bransjer:
Mens gelatin oggelatinbetyr forskjellige ting i næringsmiddelindustrien, de brukes vanligvis om hverandre.
- Generelt refererer gelatin til den bearbeidede, sofistikerte versjonen som brukes i kulinariske og medisinske sammenhenger, mens gelatin refererer til kollagen avledet fra dyr i de fleste sammenhenger.
- Det er også mulig for et søtt produksjonsfirma å leie gelatin fra dyr for å lage gummigodteri.
- En farmasøytisk bedrift vil bruke subtil gelatin når de lager legemiddelkapsler på grunn av dens høyere renhet og utmerkede kontroll.
- Å identifisere de spesifikke egenskapene og bruke disse objektene i ulike sektorer krever differensiering.
- Kollagen, som finnes i dyrs hud, bindevev og bein, er et vannløselig protein bestemt i gelatin.Den britiske engelske skrivemåten er gelatin.
- Fransk "gélatine" eller tysk "Gelatine" har også innlemmet sine former på engelsk.
Konklusjon:
Til tross for at de brukes om hverandre, har gelatin og gelatin viktige forskjeller.Gelatin er et protein avledet fra kollagen, og gelatin er avledet fra bein.Det er mye brukt som geleringsmiddel i måltidsprodukter på grunn av dets spesielle egenskaper.Når du søker etter eller lager gelatinoppskrifter, kan en oppskrift på panna cotta lages med gelatin i stedet for den spesielle gelatinen, så det er nyttig å gjenkjenne forskjellen mellom gelatin og gelatin.
Innleggstid: 16. desember 2023